Château Fontvert et les Grands Chefs : Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue à Bonnieux (84)

Château Fontvert et les Grands Chefs : Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue à Bonnieux (84)

Avec deux étoiles Michelin, 5 toques dans le Guide Gault&Millau (note maximale attribuée à seulement une vingtaine de restaurants en France) et un titre de Cuisinier de l’Année 2011 (décerné par ce même Guide Gault&Millau), Edouard Loubet fait inconstestablement partie de la fine fleur de la gastronomie française. Originaire de Savoie, il s’est installé dans le Luberon il y a plus de 20 ans, d’abord au Moulin de Lourmarin, puis à partir de 2005 à la Bastide de Capelongue à Bonnieux. Sa cuisine se distingue par l’utilisation de nombreuses plantes et herbes sauvages, récoltées dans les montagnes alpines comme dans le massif du Luberon.

Nous avons sollicité Edouard Loubet afin qu’il nous propose une recette pouvant idéalement accompagner le Collet de Pierrouret 2015. Son choix s’est porté sur un Filet de Chevreuil, Pommes Calville Blanche & Fuji sautées à l’Immortelle. La recette complète est disponible sur notre site internet. Nous vous invitons également à consulter le site www.capelongue.com  pour de plus amples informations sur le restaurant.

Recette

Edouard Loubet