Château Fontvert blanc 2021
AOP Luberon – Vin biologique et biodynamique
Vinification
Le Château Fontvert Blanc 2021 est issu d’une sélection parcellaire de Vermentino (50%) et de Grenache blanc (50%). Récoltés manuellement, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire de 24 heures qui permet d’extraire l’essentiel des précurseurs aromatiques de la pellicule des baies. La fermentation est effectuée en fûts de chêne français, à température contrôlée (16°C environ). Un élevage sur lies de 7 mois en barriques (70%) et en cuve (30%), accompagné de bâtonnages réguliers, apporte ensuite au vin la rondeur, le gras et le développement des arômes nécessaires à son équilibre.
Potentiel de garde
4 à 5 ans
Commentaire de dégustation
Cette cuvée se caractérise par un nez très flatteur de fruits exotiques, de pêche, de fleurs blanches, de vanille. Ces notes aromatiques se retrouvent en bouche, dans un parfait équilibre entre le gras et la fraîcheur.
Accords mets / vin
Ce vin s’accommodera parfaitement des charcuteries maigres, des poissons grillés ou accompagnés de sauces légères, des crustacés, des viandes blanches, de certains fromages (tel les fromages de chèvre frais) ou même du foie gras. Il peut également agrémenter vos apéritifs. Nous vous recommandons de le déguster à une température de 8 à 10°C.